Handelsbanken Forskningsstiftelser
  1. Du är här:
  2. Start /
  3. Jens Rennstam

Docent/Associate Professor

Jens Rennstam

Anslag: Program
Anslagsbelopp: 2 000 000 kr
Anslagsförvaltare: Företagsekonomiska institutionen Lunds universitet.
Anslagsperiod: 2025-06-30 - 2028-06-29
Projektnamn: Alternative food networks: craft-orientation and sustainable production and consumption of food-

Idag är matproduktion och konsumtion främst organiserad i storskaliga, industriellt orienterade livsmedelsnätverk med kända hållbarhetsproblem, såsom överproduktion och en överexploatering av naturen. Det har emellertid växt fram lokala “alternativa matnätverk” i urbana miljöer, präglade av hantverksorientering och hållbarhetsinriktning, såsom stadsjordbruk, kafferosterier och bagerier. Det specifika förhållandet mellan dessa nätverk och hållbarhet är dock underutforskat. Vårt projekt syftar därför till att skapa ny kunskap om den roll hantverksorienterade nätverk spelar i utvecklingen av hållbar produktion och konsumtion av mat.